De Russian Imperial Stout is een bier met mooie bittere tonen van koffie en chocolade. Ondanks dat deze stout redelijk bitter is nodigt hij toch uit voor een volgende slok. Deze bitterheid is mooi in balans met de zoetheid van het bier. Een deel van de stout is gelagerd op tonkabonen en een ander deel is infused.
Infused met whisky
Om het bier wat volmondiger te maken is er gekozen voor een toegankelijke whisky met tonen van honing en perziken. Er is bewust gekozen voor een whisky waarin de turf gematigd aanwezig is. Teveel zou turf in de whisky zou de bitterheid van het bier versterken en daarmee zou het bier te bitter worden.
Gelagerd op tonkabonen
De tonkaboon vindt zijn oorsprong in Zuid-Amerika. De boon zelf ziet er zwart en gerimpeld uit. Ondanks zijn onaantrekkelijke uiterlijk heeft deze boon veel aroma’s zoals vanille, kruidnagel en amandel. De smaak kan al snel overheersend zijn dus de lagering van dit bier op deze bonen is dat ook zeer kort geweest. De aroma’s zijn subtiel aanwezig in de afdronk.