Kenmerken
Start SG 1.078
Eind SG 1.012
8,6 % ABV
30 IBU
28 EBC
Mouten
Pale mout (7 EBC) – 75%
Cara 50 (50 EBC) – 7,5%
Cara 120 (120 EBC) – 3%
Suikersiroop – 15%
Hop
Mandarina Bavaria (8,6%) – 60 minuten – 17 IBU
Mandarina Bavaria (8,6%) – 30 minuten – 8 IBU
Saaz (4.2%) – 30 minuten – 4 IBU
Saaz (4.2%) – 5 minuten – 1 IBU
Brouwzouten
Geen bijzonderheden
Maischen
Maischen op:
52 °C – 10 minuten.
67 °C – 45 minuten.
Uitmaischen op 78 °C.
Kruiden
Tijdens de laatste 10 minuten van de kook is korianderzaad (5 gram / 20 liter) en
gedroogde sinaasappelschil (15 gram / 20 liter) toegevoegd.
Gist en vergisting
Wyeast 1762 Belgian Abbey Il
Pitchen op 21°C, daarna temperatuur verhogen naar 23°C.
Toelichting op recept
De Mandarina Bavaria hop is voornamelijk gebruik als bitterhop. Belangrijk is om hopsoorten te gebruiken uit Duitsland of Tsjechië, de nobele hoppen voor een niet te uitgesproken hopsmaak.
Een deel van het bier is gelagerd op houtsnippers.