Naast de reguliere bieren worden er ook bieren gebrouwen met wilde gisten. Dit bier, ook wel lambiek genoemd, wordt vergist in houten vaten met een eigen huisgist uit de provincie.
Het basisbier wordt zelf gebrouwen en vergist in houten vaten met een inhoud van 30 liter. Het vergistingsproces van een Lambiek verschilt nogal van een regulier bier.
De wilde gist heeft flink zijn best gedaan en heeft tot nu toe alle stadia van de vergisting goed doorlopen.
De lambiek heeft kunnen rijpen in verschillende mandflessen samen met aardbeien, pruimen en kersen.
De bieren zijn aan het rijpen op de fles.
Blijf deze bieren volgen via Instagram